糖尿病のニュースと解説

1. 肥満と糖尿病のメカニズムに新たな展開飽食の時代に先進国の永遠のテーマは万病の元である肥満防止ですが、飢餓が広がる国にはカロリー制限効果どころか、栄養失調と、不衛生や免疫力低下による感染症の拡大があります。食の問題は常に不公平ですが、健康を蝕む飽食を喜んではいられません。 2. 脂肪細胞の肥大化と脂肪細胞前躯体（preadipocyte）の増殖をレスベラトロールが防ぐ（ウルム大学：ドイツ）少し前の話になりますが2008年6月15日からサンフランシスコで、世界最大、最古の米国内分泌協会（The Endocrine Society）の第90回定例総会が開催されましたが会期中の6月17日にプレゼンテーションされたウルム大学（ドイツ）女性研究者の肥満のメカニズムに一歩近づいた研究が多くの注目を集めました。「肥満との戦いにブドウ・レスベラトロールが役立つだろう」（Red wine's resveratrol may help battle obesity）ブドウ・レスベラトロールにカロリー・リストリクションと同様の効果があるならば「脂肪細胞のサイズを変える機能の有無も探求したい」「脂肪細胞数...

マンゴーの成木。たくさんの蕾と花をつけています。（チェンマイ）広い庭のあるタイの家では樹高15メートルにもなる果樹を植樹し、身近に樹木の若芽、シュート（幼莢）、若葉、つぼみ、花、樹皮などが収穫可能。通年で得られるため、多くの人がそれらを野菜として利用しています。商業用や愛好者が栽培する場合は収穫に便利な低木に仕立てます。健康長寿と強精強壮に寄与するタイの伝統的樹木菜、極小野菜、香辛料の秘密：A secret of healthy edible shoots, etc1．新鮮野菜の工業化、工場化で失われる栄養素日本では新鮮野菜は歩留り向上を目指して工業化、工場化が進んでいますが、工業化に伴う栄養素の低下はすでに世界中で懸念されています。「Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition」最近の50年間で新鮮野菜の栄養素が相当量減少しているという仮題で調査研究を進めているのはテキサス大学農学部バイオケミカル研究所(University of Texas Biochemical Institute, Austin)のドナルド・デービス博士（...

瓜類で最大の大きさのスイカも、極小の小玉がますます増えていますが摂食必要量を満たしません．強い体作りのためには伝統的な大玉がお奨め．1．強壮効果のある夏の健康野菜は瓜類ウリ類はスイカを筆頭にシトルリン（Citrulline）、テルぺノイド、ビタミン、ミネラル、繊維質が豊富な、図抜けた健康食品。アジア、中東、南北アメリカ、地中海沿岸部など熱帯、亜熱帯諸国ではスイカを含めた瓜類の消費量が日本をはるかに超えています。日本の温帯地域は5‐6月が瓜（ウリ：gourd）の旬。各地方、各地域によって多様な瓜類を様々な呼び名で楽しみますが漬物が多く、消費量は多くありません。瓜類（gourd）は身近な野菜ですが、カボチャとズッキーニ、夕顔と干瓢が同じものだと知る人は少ないでしょう．果実野菜、果物として身近なスイカ、メロン、キュウリ、ゴーヤ、カボチャ、ズッキーニ、冬瓜（とうがん）、夕顔（カンピョウ）、ヘチマ、瓢箪（ひょうたん）はどれもが近い親戚．緑黄野菜として高血糖を防ぎ、強壮の栄養価が高いことで知られます。2．シトルリン（Citrulline）の含有量と健康効果は比例しないシトルリンはスイカの含有量が最...

1. 生野菜の食べ方に工夫をするタイ人の食生活タイ人は中国雲南省にルーツを持つといわれ、統一国家の建国は13世紀と比較的新しい国ですが、外敵の侵略を防ぐことができたために、独自の文化を築いてきました。その背景は強い信仰心と闘争に耐える強靭な体。最近の数十年はタイ料理が世界の関心を集めていますが使用している食材はほとんどが外来でタイのオリジナルではありません。ところが、その食生活はオリジナリティーにあふれています。調理法にもインドシナ半島諸国や他のアジア諸国とは異なったユニークなバラエティーがありますが、最も優れているのは「健康食材を日常的に摂食する工夫」要するに調理法とはやや異なる食材の「飽きない食べ方」でしょう。熱射と感染症に負けない強い体作りに効果のある食材ならば徹底的に採り入れ、自国の食文化として消化、昇華させているのがタイ人の食生活。同じような食材は東南アジア各地にありますが、食べ方は様々。健康的な食材を飽きずに、しかるべき量を日常的に食せるように工夫をしているのがタイ料理のユニークなところです。 2. スリムなタイ人を駆逐する欧米食文化 街頭ウォッチングでは肥満、オーバーウェ...

チャイニーズ・ゴールデン・スコーピオン（北京のレストラン）（Chinese golden scorpion：Mesobuthus martensii）サソリは節足動物．8本脚を持ち、カニの親戚．ゴールデン・スコーピオンは中国で養殖され、北京はじめ各地で食べられています。1．アジアのサソリ（蠍、蝎）食文化東南アジアでは中国系を中心にサソリが食材、漢方薬として広く養殖されており都会や郊外の多くの街で手軽に入手できます。街の屋台では強精効果が期待されているヒトデ、タツノオトシゴなどとともに串に刺した焼きサソリ、揚げサソリが売られ、市場ではサソリがヘビやタツノオトシゴ、ヒトデなどとともに蒸留酒に漬けられて売られています。漢方薬の全蝎（ぜんかつ）はキョクトウサソリ科（Buthidae ）のアジアサソリ（Asian scorpion：Buthus martensii Karsch）が主。中国の中北部や朝鮮に生息し、毒性は弱いといわれます。キョクトウサソリ科（Buthidae ）は種類が多く、毒性は強弱様々なようです。アジアサソリ（Asian scorpion：Buthus martensii Ka...

タツノオトシゴはそのユニークでユーモラスな姿が世界中で愛され、ヒトデとともに多くの装飾品、玩具が作られていますが、強精強壮の漢方薬としても永い歴史があります。1．ナマコ（Apostichopus japonicus ：sea cucumbers)2．ナマコは朝鮮人参に匹敵する健康食品3．2000年代にアジアでナマコ・バブル4．アジアのナマコバブルにフロリダ州が乱獲禁止令5．日本のナマコ産業は輸出が柱6．ヒトデ（人手、海星：star fish）の薬効（以上は前編に掲載）7．タツノオトシゴ（竜の落とし子：sea horse：Hippocampus）海産乾物屋で売られる乾燥オオウミウマ（大海馬：Hippocampus kelloggi）　タツノオトシゴの漢方薬は海馬とよばれ、薬膳料理にも使用されます．他の漢方系強精強壮素材に較べれば価格が安いため、販売する大衆的乾物屋もたくさんあります．(ニャチャン：ベトナム）タツノオトシゴはヨウジウオ科(Syngnathidae)タツノオトシゴ属（Hippocampus Hippocampinae）見た目では理解しがたいですが魚類。判明している種類が37種...

日本流にいえば「貝売り少女」ですが「貝売り女性」（ニャチャン：ベトナム）戦争の深い傷跡がいまだに残る市民ですが戦争を知らない若い女性には屈託のない笑みが.1．旧仏領インドシナに貝類が豊富なわけ旧仏領インドシナでは淡水系、海水系の食用貝が市場に豊富。種類が豊富なのは国民性もありますが、先進国で見捨てられた種類の貝がいまだに多数売られているからです。貝類王国日本の都会ではすでにマイナーになった貝類が沢山ありますが、初めてインドシナ旅行に出かけた人や駐在した人が驚くのが通称ジャンボタニシ。住血吸虫など寄生虫問題もあり、日本やタイ、シンガポールの都会では、ほとんど食べられなくなりましたが、旧仏領インドシナではいまだにどこの市場でも売られており、レストランでも名物料理扱いでメニューに載せられています。2．ジャンボタニシ（スクミリンゴガイ：Pomacea canaliculata）(写真上下）通称ジャンボタニシ（スクミリンゴガイ：Pomacea canaliculata）スクミリンゴ科リンゴ貝属スクミリンゴ貝。タニシは日本、中国を含めてアジアでは大小含めどこにでも棲息しています。タニシやカタツムリ...

東南アジアの生鮮市場で木片のような食材が山積みになっているのが、スカイフルーツと通称されるオオバマホガニー (mahogany：Swietenia macrophylla King ) の実。売られているのは10ｘ15㎝前後の大型楕円形果実の内皮。果肉の下に種を覆うように細長い縦の内皮が幾重にもあります。それをカットしたのがスカイフルーツ。優れた抗菌性、抗酸化性が確認されています。　左がスカイフルーツ．右はアーティチョークですがイメージしてください．東南アジア市場ではマレーシア、インドネシアで通称tunjuk langit 。英語ではスカイフルーツ(Skyfruits)と呼ばれています。中国系人に人気が高く、向天果、望天果、朝天果、指天果などいくつもの呼び名があります。マホガニーは家具、工芸、楽器、建築用の高級木材で知られるセンダン科（Meliaceae）の樹木。高級材として知られる品種はオオバ以外に俗称キューバ・マホガニー(Swietenia mahogani)、俗称メキシコ・マホガニー(Swietenia humilis Zucc)がありますが、いずれも絶滅危惧種。自家栽培物以外は...

ヤモリが加わり最強の強精強壮セットを構成する。南北に細長いベトナムはどの地域も地理的に外敵にさらされます。幾たびも焦土化した炎天の土地に住み続けてきた国民は強靭、頑健。その体を作る滋養強壮に関しては我々の想像もつかないほどの執念があるように見えます。食生活は永年侵略を続けてきた（現在も？）中国の医食同源が強い影響を与えています。中国発の滋養強壮素材は日常的な食生活のベースとなるメジャーな食材から、漢方薬店で売られる希少性の高いなマイナー素材まで、ベトナムの市場には数えきれないほどあります。ただし市場や専門店で売られる強精強壮素材は玉石混交。商人が強壮のイメージを作りやすい生物（トラ、サソリなど）を利用してフィクションにより効能を作り上げてきたものも多いようです。漢方薬自身も劇薬が多々あり、効能、安全性が確認されていない素材が多々ありますから十分な注意が必要です。【後編はこちら】1．ナマコ（Apostichopus japonicus ：sea cucumbers)何種類ものナマコが販売されているが大衆的な乾物屋さんは都会のバブル価格とは無縁．キロ1万円以下の乾燥ナマコがほとんど．（ニャ...